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フィルターを通さないオーガニック・ヌーヴォー!自然のままの美味しさをお楽しみください。

『より自然な自然へ』
生態系をコントロールしない新たなワイン造り

シャサーニュは、清澄もろ過もしないヌーヴォーにいち早く取り組むなど、品質には人一倍こだわってきましたが、「ありふれたボージョレや、多くのワインショップで見られるような、平均的なボージョレよりも良い品質のワインを造れるよう、全力を尽くしているよ」とメッセージが届きました。

テッラヴィティス(減農薬農法)にも取り組んできたシャサーニュですが、葡萄にとって良い自然を目指して色々と手を加えるのではなく、人の手を加えない自然な自然を目指しています。
新しい畑を開墾する際、切ってしまえばより葡萄を植えられましたが、生物の環境を保全するためにそのまま残してあります。今はその木で暮らす鳥たちが、害虫を食べてくれるそうです。害虫対策には他に、天敵の蜘蛛を放して対応しています。

カビが発生するリスクを避けるため、畝(うね)と畝の間を広くし、仕立てはゴブレ方式からコルドン方式に変更しました。土は元々の状態を変えないようにとあえて掘り返さず、オーガニックに使われるホルモンカプセルも生態系に影響があるからと使いません。草は生やしたまま、仕立ても異なるなど、周りの畑とは異質な様子ではありますが、ツヨイ信念の下、素晴らしいボージョレ・ワインを生み出しています。

ボジョレーヌーボー

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