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ドメーヌ・ダム・ジャンヌ プレミス エクストラ・ブリュット 750ml (スパークリングワイン)

3080円

ドメーヌ・ダム・ジャンヌ プレミス エクストラ・ブリュット 750ml (スパークリングワイン)




2020年10月初リリース!
「マリー・クルタン」の当主ドミニク・モローの娘ジャンヌ・ピオロが造る自然派スパークリング!

シャンパーニュRM「マリー・クルタン」の当主で、シャンパーニュを代表する女性ビオディナミストであるドミニク・モローの娘ジャンヌ・ピオロが、シャンパーニュ(オーブ地区)との境界に接するブルゴーニュ(シャブリ・オーセロワ地区)のモレーム村に、2017年に拓いたドメーヌです。
モレーム村は、AOCシャンパーニュからわずか2km。シャンパーニュと同等のテロワールを持ちます。

「プレミス」(=始まり)は、お母さんの作品と同様にSO2の使用を極少量に抑えて造られた、シャンパーニュ方式によるスパークリングワインです。24ヶ月間の瓶熟成、手作業による動瓶、ノンドゼでのデゴルジュマンを経て、2020年10月に、全世界に向けて初リリースされました。

「この村に特有の赤土がふかふかの畑で、夕方にぶどうの葉がゆっくりと風にそよぐ情景を想像してもらえるような、繊細なワインを造りたいと思います。それはキラキラとした装飾や豪華な衣装を身にまとわない、ピュアなワインです。お友達や家族との美味しい食事に、笑顔と幸福感を運んでくれるワインです」。ジャンヌ・ピオロ

■テクニカル情報■
Vin Effervescent。シャンパーニュ方式によるスパークリング白ワイン。
栽培:ピノ・ノワール100%。1.5ha。赤色泥灰土壌。平均樹齢25年。20hl/haの低収量。除梗しない。
創業時よりお母さん譲りのビオディナミを実践。コンポスト(堆肥)も「シャンパーニュ・マリー・クルタン」と共用。認証取得は検討中。
醸造:エナメル製タンクで醸造。24ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュはゼロ(表記はExtra-Brut)。天然酵母のみで発酵。動瓶は手作業。収穫直後にのみ極少量のSO2を使用。

DOMAINE DAME JEANNE Premices Extra Brut
ドメーヌ・ダム・ジャンヌ プレミス エクストラ・ブリュット
生産地:フランス ブルゴーニュ コート・ドール モレーム
ぶどう品種:ピノ・ノワール 100%
味わい:スパークリングワイン 白 極辛口

シャンパーニュでもない、クレマン・ド・ブルゴーニュでもない、ジャンヌ・ピオロ女史の独特の世界観が表現された「VIN EFFERVESCENT」。いわゆるシャンパーニュ方式によるスパークリング白ワイン。
まるでロゼスパークリングと見間違えるような淡いサーモンピンク、勢いのある泡立ちながら、非常に繊細できめ細やか。この泡立ちに反し、出汁のような旨味がじわりと口内に広がります。ドサージュゼロでこのバランスの良さ。このセンスの良さはやはりお母さん(マリー・クルタンのドミニク氏)譲りでしょう。素晴らしいほどエネルギーに満ちたスパークリングワイン。スパークリングワインで4,000円超えは決して安くはありませんが、飲んだ後にはむしろ安いとさえ感じてしまう完成度の高さ。2021.05.13

ドメーヌ・ダム・ジャンヌ プレミス エクストラ・ブリュット 750ml (スパークリングワイン)

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